Pag-unawa sa Mga Katotohanan at Mito Tungkol sa Seed Oils

Pabula: Ang mga seed oil ay masama para sa iyo

Ang alamat na sumikat sa social media ay ang seed oil ay masama para sa iyo. Ang karaniwang sinasabi ay ang mga langis tulad ng canola, rapeseed, soybean, at grapeseed oil ay nagpapataas ng pamamaga. Ang dahilan? Ang mga langis na ito ay may mataas na halaga ng omega-6 fatty acids. Sa ilang pag-aaral ng hayop, ang mga daga na pinapakain ng mga diet na mataas sa omega-6 fatty acid ay nagpakita ng pagtaas sa pamamaga ^1. Gayunpaman, walang mga pag-aaral ng tao na nagpapakitang totoo ito. Sa katunayan, kapag tumitingin sa maraming pag-aaral, ang mga taong kumakain ng mga plant-based na langis na ito ay mas kaunting pamamaga at mas mababa ang "masamang" kolesterol, kaysa sa mga kumain ng mas maraming mantikilya o mantika. Sumisid tayo nang kaunti sa paksang ito.

Pag-unawa sa Mga Benepisyo ng Seed Oil

Pamilyar ka ba sa omega-3 fatty acids? Ito ang kapaki-pakinabang na polyunsaturated na taba na matatagpuan sa isda ngunit matatagpuan din sa mga buto ng flax at mga walnut. Ang mga fatty acid na ito ay napatunayang malusog sa puso, nakakatulong na maiwasan ang pamamaga, at nagpapababa ng triglycerides, na isang uri ng taba na matatagpuan sa ating dugo. Ang Omega-6 fatty acids ay isa pang uri ng polyunsaturated fat na matatagpuan sa safflower oil, sunflower oil, sunflower seeds, walnuts, corn oil, soybean oil, at pumpkin seeds. Ang takot sa mga omega-6 na fatty acid na ito ay ang pinakatanyag, ang linoleic acid, ay nagbabago sa isa pang fatty acid, ang arachidonic acid (ADA), na maaaring magpapataas ng pamamaga. Gayunpaman, hindi ito sinusuportahan ng agham. Hindi maganda ang ginagawa ng linoleic acid sa pag-convert sa ADA na ito. Mayroong maraming mga pag-aaral na tumitingin sa pagtaas at pagbaba ng mga halaga ng linoleic acid sa mga diyeta na may maliit o walang epekto sa kabuuang halaga ng ADA sa ating dugo. Higit pa rito, ang ADA ay may parehong nagpapasiklab AT anti-namumula na mga katangian, na ginagawang napakahina ng argumentong ito.

Ipinapakita ng mga pag-aaral na parehong kapaki-pakinabang ang omega-3 at omega-6 fatty acid sa ating puso at kalusugan. Ipinakikita ng maraming pag-aaral na habang tumataas ang pagkonsumo ng omega-6, bumababa ang panganib ng sakit sa puso. Kapag pinapalitan ang saturated fat ng omega-6 fatty acids, ang panganib ng sakit sa puso ay bumaba ng 24% ¹ . Alam namin na ang omega-3 fatty acids ay mabuti para sa amin, ngunit karamihan sa mga Amerikano ay hindi kumakain ng sapat na omega-3s upang makamit ang lahat ng cardio-protective na benepisyo. Karamihan sa atin ay kumonsumo nang husto sa rekomendasyon para sa omega-6s. Ang mga seed oil ay kadalasang ginagamit sa mga pagkaing naproseso nang husto tulad ng mga baked goods, chips, salad dressing, mayonesa at kendi. Sa halip na tumuon sa pag-alis ng mga seed oils mula sa iyong diyeta, subukang dagdagan ang iyong paggamit ng omega-3 at limitahan ang mga chips, baked goods at kendi. Tumutok sa pagtaas ng paggamit ng inihurnong o inihaw na isda sa 1-2 beses bawat linggo at pagdaragdag ng mga walnut at flaxseed sa iyong diyeta.

Ang katotohanan ng mito

Kapag ang mga langis ay pinainit sa mataas na temperatura sa loob ng mahabang panahon, tulad ng kaso ng deep-frying na pagkain, ang mga langis ay nasira at na-convert sa trans fats. Ang mga taba na ito ay nagiging nagpapasiklab. Pinapataas din nila ang ating panganib para sa sakit sa puso sa pamamagitan ng pagtaas ng "masamang" kolesterol. Kapag gumagamit kami ng mga seed oil para sa pagluluto tulad ng pag-ihaw, paggisa o kahit pan frying, ang langis ay hindi umaabot sa parehong mainit na temperatura na nagko-convert ng mga langis sa trans fats. Kung ikaw ay nagpiprito sa bahay, mahalagang itapon ang mantika pagkatapos gamitin, at huwag muling gamitin ang mantika na iyon.

Takeaways

Hindi kailangang matakot sa mga seed oil. Ang mga ito ay isang mura, madaling makuha, pinoprotektahan ng puso ang unsaturated fat. Walang magandang pag-aaral na sumusuporta sa mga pag-aangkin na ang mga ito ay masama para sa atin. Ang mas mahalaga kaysa bawasan ang ating paggamit ng omega 6 ay ang pangangailangang dagdagan ang omega 3 at bawasan ang ating paggamit ng saturated fats at pritong pagkain.

Mga pinagmumulan

1. Idz. (2024). Mga puspos na katotohanan: The Real Science Behind Diet Myths . Buhay ng Penguin.