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了解阿斯巴甜:人造糖的真相

    • 八月 20, 2024
    • 吃得好
    • 5 分钟阅读
  • Laura O'Hara MS, RD/LD

什么是阿斯巴甜?

阿斯巴甜又称 NutraSweet、Equal 或 Sugar Twin,是一种非营养型甜味剂,即不提供任何维生素或矿物质。每克阿斯巴甜含有 4 卡路里热量,但其甜度是普通糖的 200 倍。这意味着在产品中使用较少的阿斯巴甜就能获得同样的甜味。阿斯巴甜在高温下不稳定,不能用于烘焙和烹饪。阿斯巴甜通常出现在标有 "无糖 "或 "不加糖 "的食品中,如减肥汽水、果汁、口香糖、糖果、蛋白质饮料/棒、酸奶和其他无糖甜食。无论是为了减肥、控制糖尿病,还是为了以更健康的方式满足对甜食的喜爱,那些试图少吃或少喝添加糖的人通常会选择无糖产品。阿斯巴甜还存在于一些化妆品、口气清新剂和一些咀嚼维生素中。

阿斯巴甜是如何流行起来的?

阿斯巴甜是最常用的非营养性甜味剂,占甜味剂销售量的 75%。阿斯巴甜由詹姆斯-M-施拉特(James M. Schlatter)于 1965 年发明,并于 1981 年开始大规模生产。1974 年,美国食品和药物管理局(FDA)首次颁布法规,允许将阿斯巴甜用作桌面甜味剂、口香糖、冷早餐谷物、果冻干基、布丁、乳制品以及速溶咖啡和茶等饮料。1996 年,它被批准用作通用甜味剂。许多人转向无糖产品,主要是为了限制添加糖的摄入量。

食用阿斯巴甜是否安全?

在美国,食品药品管理局(FDA)对阿斯巴甜等人工甜味剂进行监管。為了確定阿斯巴甜的安全性,FDA審查了一百多項研究,評估其對人體的潛在有害影響。 FDA還將阿斯巴甜確立為 "一般認為安全"(GRAS),並設定了每日可攝入量(ADI),即每天可安全攝入的最高量。根据 FDA 的指导原则,阿斯巴甜的每日允许摄入量为每公斤 50 毫克,或每磅体重 23 毫克。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会(JEFCA)建议每天每公斤不超过 40 毫克。从这个角度来看,一个体重 150 磅的人一天必须摄入 75-100 包(约 2,700-3,400 毫克)阿斯巴甜才能达到每公斤 40-50 毫克的建议量。这相当于 14-17 罐健怡苏打水,因为一罐健怡苏打水含有约 200 毫克阿斯巴甜。一般来说,一个人必须摄入相当多的这种人工甜味剂才会对健康造成重大危害。

它比普通糖更健康吗?

说到饮食中的糖,我们最关心的是添加糖,即在加工或制作食品或饮料时添加的糖(例如:在咖啡或麦片中加糖)。与天然糖相比,摄入过多的添加糖会增加罹患 2 型糖尿病、心脏病和肥胖症等疾病的风险,其健康风险已得到充分证实。天然糖是指天然存在于水果、蔬菜和乳制品等食物中的糖。食用这些糖是有益的,因为在食用水果、蔬菜和奶制品时,我们可以获得额外的维生素、矿物质和营养物质。 例如,如果你在燕麦片上使用一包人工甜味剂,而不是在早餐时吃一个甜甜圈,那么你就是在帮自己的忙因为燕麦片总体上是一种更健康的选择。如果你的目标是少吃添加糖,那么适量使用人工甜味剂将有助于你实现目标。总之,完全减少添加糖和甜味剂是减少对甜食依赖的重要一步。

阿斯巴甜会致癌吗?

2023 年 7 月 14 日,国际癌症研究机构(IARC)和粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会(FAO/WHO JECFA)将阿斯巴甜标记为 "可能对人类致癌",但这并不意味着阿斯巴甜确实与癌症有关。世界卫生组织(WHO)将可能致癌的原因分为四组,阿斯巴甜目前属于 2B 组,该组是为那些被认为可能 致癌,但没有足够证据的物质保留的名称。简而言之,没有真凭实据证明阿斯巴甜对人类有致癌作用。这种担心源于动物实验,在动物实验中,给小鼠喂食高剂量的非营养性甜味剂后,小鼠患上了癌症。美国食品和药物管理局(FDA)也不同意这种说法,因为食品添加剂联合专家委员会(JECFA)并没有对阿斯巴甜目前的使用水平提出任何安全问题,也没有改变目前建议的每日允许摄入量(ADI),即 40 毫克/千克/天。信不信由你--腌制蔬菜也属于此类!

哪些人应该谨慎食用阿斯巴甜?

阿斯巴甜由两种天然氨基酸制成:天冬氨酸和苯丙氨酸。患有罕见遗传性疾病苯丙酮尿症(PKU)的人应避免或限制食用阿斯巴甜,因为他们很难代谢苯丙氨酸。

最后的启示:

世界卫生组织和美国食品和药物管理局等组织指出,适量食用阿斯巴甜被认为是安全的,还需要进一步的研究来证实阿斯巴甜与人类癌症之间的联系。

本文提供的信息旨在补充您的个人健康管理。它不提供医疗建议,也无意取代专业医疗建议。链接到其他网站并不意味着对这些网站上的材料有任何认可。

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关于作者

Laura O'Hara MS, RD/LD, Nutrition Education Program Manager

Laura was born and raised in Dallas, Texas and landed in Oklahoma City after graduating college at Oklahoma State University (go pokes!) She obtained a master's degree in nutrition, and officially became a Registered Dietitian in 2019. Since then, Laura has worked with people of all ages and all conditions, from neonates to seniors. Laura says, "My passion for the senior population grew immensely when I heard of and learned about ArchWell Health and their value-based care model, and I quickly realized the growing need for and importance of nutrition education in this specific population."

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