吃得好，少浪费食物

我们都有过这样的经历：把发霉的农产品扔掉，在餐馆付了大餐的钱却只吃了一半，或者把保存了 5 天的剩饭剩菜扔掉。虽然我们很难承认自己浪费食物，但据估计，美国人每年要扔掉数十亿磅的食物。并非所有的食物浪费都可以避免，但您可以采取措施防止浪费。

防止食物浪费最简单的方法就是从自己的厨房开始。让我们从水果、蔬菜、奶制品和肉类等较易腐烂的食物开始。为了减少扔掉这些物品，最好在去商店之前提前计划好你的膳食和零食，并在那一周只购买 1 到 2 种不同的水果或蔬菜。这有助于确保在变质前吃完。

就我个人而言，我已经学会了从商店回家后立即洗净并切碎所有的蔬菜，这对一周的备餐和零食有很大的帮助。我更愿意吃已经准备好的水果和蔬菜作为零食，否则，我就会拿起储藏室里更容易吃但可能不那么健康的食物。

小贴士：如果大部分水果和蔬菜开始变质，你也可以将它们冷冻起来！冷冻水果是一种美味的甜食，还可以与冷冻菠菜、羽衣甘蓝或牛油果一起放入冰沙中。

此外，最好学会掌握食物的保质期。实行 "先进先出"（FIFO）法，可以先使用销售日期最早的食品。例如，如果你购买了更多的豆类罐头，但你已经有一些未开封的，那么就把较旧的罐头移到货架的前面，而把较新的罐头放在货架的后面。至于奶制品，购买前一定要看清 "食用日期"，确保对你来说已经足够长了。如果您不喜欢快速饮用牛奶，您可以购买半加仑的牛奶，或者您可以选择无乳糖牛奶，因为无乳糖牛奶的保质期一般较长，约为 2-3 个月，这是因为它经过了高温杀菌，杀死了更多的细菌。不含乳糖的牛奶也可能对老年人的肠胃有益！肉类或海鲜也是如此。如果您喜欢购买新鲜肉类，最好在列出的使用日期或出售购买日期前烹饪或冷冻，知道要烹饪时可以随时解冻。

防止食物浪费的另一个好方法是创造性地利用剩菜剩饭，用多种食材做成饭菜。例如，你可以切碎一堆蔬菜，准备好米饭或藜麦等谷物，以及洗净待用的沙拉蔬菜。如果手头有豆子、番茄罐头和肉汤等其他主食，这些食材可以做成卷饼、三明治、沙拉，甚至做成汤。一些准备好的玉米卷肉可以做成玉米卷沙拉，甚至可以在第二天早上和鸡蛋一起炒。如果您本周有其他用餐计划，只需将煮熟的食物冷冻起来，将来就能再做一顿简单的饭菜。记住，新鲜食物最好在 3-4 天内吃完，冷冻食物最好在 3-4 个月内吃完。

外出就餐时，试试这些减少食物浪费的小窍门：

• 与家人或朋友共享大餐。

• 从菜单的开胃菜部分点菜，以减少份量。
• 如果知道自己不准备一次吃完，可以在用餐开始时要一个外带容器，从一开始就打包一半的食物。

另一个防止浪费和践行慷慨的好方法是：考虑将您不再想要或需要的罐头捐给当地的食品储藏室。

如需了解有关此主题和 "全国营养月 "的更多信息，请访问 eatright.org，并向 ArchWell Health 的工作人员咨询由 ArchWell Health 的注册营养师在您的中心提供的营养信息。

食谱：剩菜汤

食材

• 剩菜（红薯、西葫芦、甜椒、南瓜、番茄、芹菜、蘑菇、卷心菜、羽衣甘蓝、菠菜、西兰花、花椰菜等）
• 香料（黄洋葱或红洋葱、大蒜、韭菜）
• 橄榄油或无盐黄油
• 盐、胡椒和其他调味料或香草。
• 4 至 6 杯低钠肉汤或高汤
• 可选蛋白质和/或谷物：鸡肉、火鸡肉、牛肉（切碎或磨碎）、豆类、鹰嘴豆、大米、藜麦、扁豆、全麦意大利面。

准备汤的步骤

• 将蔬菜切成中等大小的丁；如果是质地较硬、密度较大的蔬菜（土豆或南瓜），则切成较小的丁。
• 用橄榄油或黄油炒硬质蔬菜，直到炒软，保持小火，让蔬菜充分煮熟，使其入味。用您喜欢的调味料和香草调味。加入其他蔬菜或谷物，如豆类、罐装番茄、大米、藜麦等。
• 加入至少几杯高汤或肉汤（骨头汤可作为额外的蛋白质来源！），直到蔬菜和添加物变得柔软、芳香，并达到您喜欢的稀稠度。如果您愿意，也可以用搅拌机将汤全部或部分搅碎，做成奶油汤。
• 剩菜可放入密封容器中冷藏，最多可保存 5 天。