了解阿斯巴甜：人造糖的真相

什么是阿斯巴甜？

阿斯巴甜又称 NutraSweet、Equal 或 Sugar Twin，是一种非营养型甜味剂，即不提供任何维生素或矿物质。每克阿斯巴甜含有 4 卡路里热量，但其甜度是普通糖的 200 倍。这意味着在产品中使用较少的阿斯巴甜就能获得同样的甜味。阿斯巴甜在高温下不稳定，不能用于烘焙和烹饪。阿斯巴甜通常出现在标有 "无糖 "或 "不加糖 "的食品中，如减肥汽水、果汁、口香糖、糖果、蛋白质饮料/棒、酸奶和其他无糖甜食。无论是为了减肥、控制糖尿病，还是为了以更健康的方式满足对甜食的喜爱，那些试图少吃或少喝添加糖的人通常会选择无糖产品。阿斯巴甜还存在于一些化妆品、口气清新剂和一些咀嚼维生素中。

阿斯巴甜是如何流行起来的？

阿斯巴甜是最常用的非营养性甜味剂，占甜味剂销售量的 75%。阿斯巴甜由詹姆斯-M-施拉特（James M. Schlatter）于 1965 年发明，并于 1981 年开始大规模生产。1974 年，美国食品和药物管理局（FDA）首次颁布法规，允许将阿斯巴甜用作桌面甜味剂、口香糖、冷早餐谷物、果冻干基、布丁、乳制品以及速溶咖啡和茶等饮料。1996 年，它被批准用作通用甜味剂。许多人转向无糖产品，主要是为了限制添加糖的摄入量。

食用阿斯巴甜是否安全？

在美国，食品药品管理局（FDA）对阿斯巴甜等人工甜味剂进行监管。為了確定阿斯巴甜的安全性，FDA審查了一百多項研究，評估其對人體的潛在有害影響。 FDA還將阿斯巴甜確立為 "一般認為安全"（GRAS），並設定了每日可攝入量（ADI），即每天可安全攝入的最高量。根据 FDA 的指导原则，阿斯巴甜的每日允许摄入量为每公斤 50 毫克，或每磅体重 23 毫克。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JEFCA）建议每天每公斤不超过 40 毫克。从这个角度来看，一个体重 150 磅的人一天必须摄入 75-100 包（约 2,700-3,400 毫克）阿斯巴甜才能达到每公斤 40-50 毫克的建议量。这相当于 14-17 罐健怡苏打水，因为一罐健怡苏打水含有约 200 毫克阿斯巴甜。一般来说，一个人必须摄入相当多的这种人工甜味剂才会对健康造成重大危害。

它比普通糖更健康吗？

说到饮食中的糖，我们最关心的是添加糖，即在加工或制作食品或饮料时添加的糖（例如：在咖啡或麦片中加糖）。与天然糖相比，摄入过多的添加糖会增加罹患 2 型糖尿病、心脏病和肥胖症等疾病的风险，其健康风险已得到充分证实。天然糖是指天然存在于水果、蔬菜和乳制品等食物中的糖。食用这些糖是有益的，因为在食用水果、蔬菜和奶制品时，我们可以获得额外的维生素、矿物质和营养物质。 例如，如果你在燕麦片上使用一包人工甜味剂，而不是在早餐时吃一个甜甜圈，那么你就是在帮自己的忙，因为燕麦片总体上是一种更健康的选择。如果你的目标是少吃添加糖，那么适量使用人工甜味剂将有助于你实现目标。总之，完全减少添加糖和甜味剂是减少对甜食依赖的重要一步。

阿斯巴甜会致癌吗？

2023 年 7 月 14 日，国际癌症研究机构（IARC）和粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（FAO/WHO JECFA）将阿斯巴甜标记为 "可能对人类致癌"，但这并不意味着阿斯巴甜确实与癌症有关。世界卫生组织（WHO）将可能致癌的原因分为四组，阿斯巴甜目前属于 2B 组，该组是为那些被认为可能 致癌，但没有足够证据的物质保留的名称。简而言之，没有真凭实据证明阿斯巴甜对人类有致癌作用。这种担心源于动物实验，在动物实验中，给小鼠喂食高剂量的非营养性甜味剂后，小鼠患上了癌症。美国食品和药物管理局（FDA）也不同意这种说法，因为食品添加剂联合专家委员会（JECFA）并没有对阿斯巴甜目前的使用水平提出任何安全问题，也没有改变目前建议的每日允许摄入量（ADI），即 40 毫克/千克/天。信不信由你--腌制蔬菜也属于此类！

哪些人应该谨慎食用阿斯巴甜？

阿斯巴甜由两种天然氨基酸制成：天冬氨酸和苯丙氨酸。患有罕见遗传性疾病苯丙酮尿症（PKU）的人应避免或限制食用阿斯巴甜，因为他们很难代谢苯丙氨酸。

最后的启示：

世界卫生组织和美国食品和药物管理局等组织指出，适量食用阿斯巴甜被认为是安全的，还需要进一步的研究来证实阿斯巴甜与人类癌症之间的联系。

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