了解日常饮食如何影响您的癌症风险

您知道 30-50% 的癌症是可以通过健康的饮食和^生活方式来预防的吗？西方饮食 "指的是许多美国人的饮食模式。这种 "饮食 "富含饱和脂肪、钠和添加糖。纤维素和全水果蔬菜的含量也很低。这种饮食方式与多种疾病有关，如心脏病、糖尿病，甚至某些类型的癌症。但不必担心，您可以做出一些改变来降低罹患这些疾病的风险，或防止其恶化。

请记住，罹患这些疾病的原因不只是饮食，还有家族史或环境等因素。

让我们回顾一下通过微小改变来改善营养的一些方法。

选择健康的蛋白质

蛋白质是人体生长、增强体力、预防疾病和许多其他日常工作所必需的营养素。优质蛋白质来自鸡肉、牛肉、鸡蛋和牛奶等动物性食品，以及豆腐、豆类、扁豆和藜麦等植物性食品。但熏肉、香肠和熟食等高度加工的肉类可能含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐等添加剂，而这些添加剂与某些癌症（包括结肠癌、乳腺癌和^子宫癌）有关2。

最佳蛋白质选择是去皮家禽（鸡肉和火鸡肉）、瘦牛肉或瘦猪肉、适量鸡蛋和低脂奶制品。豆类等植物性蛋白质也是饮食中的不错选择，因为它们一般都富含纤维。

利用碳水化合物抗癌

碳水化合物是人体首选的燃料来源。碳水化合物分为两种：简单碳水化合物和复杂碳水化合物。简单碳水化合物是指饼干、苏打水、白面包和含糖麦片（如 Frosted Flakes）等缺乏纤维的食物。它们消化快，能给我们提供能量，但不能帮助我们长时间保持精力充沛。

复合碳水化合物含有纤维。淀粉类蔬菜、糙米和全谷物（包括爆米花）都属于复合碳水化合物！纤维已被证明可以降低患心脏病、糖尿病甚至某些癌症（如结肠癌）的风险³。

饱和脂肪的健康风险

脂肪有助于保护我们的器官，帮助我们保持饱腹感。脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪。饱和脂肪存在于牛肉、猪肉、家禽皮等动物产品、棕榈油或椰子油等热带油脂以及高脂乳制品中。这些脂肪与心脏病和炎症有关，会增加患癌症的风险4^,5。

不饱和脂肪存在于鳄梨、液态油（如蔬菜油或菜籽油）、坚果和种子中，已被证明对我们的健康有益。

我们可以通过少吃加工食品和多吃全纤维食品来降低患癌风险。全营养食品不含添加剂，并尽可能保留其营养价值。新鲜或冷冻农产品比罐装农产品就是很好的例子。加工食品、饱和脂肪和添加糖都会增加炎症，从而增加患癌症的风险。植物性食品、瘦肉、水果、蔬菜和全谷物食品能为我们的身体提供所需的营养，同时支持我们的免疫系统和整体健康。

就癌症而言，及早发现总是能获得最佳治疗效果。不要推迟筛查，包括乳房 X 光检查和结肠镜检查。结肠镜检查对早期发现结肠癌至关重要，但您也可能有资格接受其他结肠癌筛查检查。如需了解更多信息或协助安排癌症筛查，请联系您的 ArchWell 健康中心。

资料来源

1. Nüssler V、München Tumorzentrum、Kerschbaum E.（2019 年 7 月 23 日）。通过营养和生活方式预防癌症。"http://www.ncbi.nih.gov/pmc/ar...
2. Clemente-Suárez" VJ, Beltrán-Velasco AI, Redondo-Flórez L, Martín-Rodríguez A, Tornero-Aguilera JF.西方饮食的全球影响及其对新陈代谢和健康的影响：叙述性综述》。Nutrients.Doi: 10.3390/nu15122749.PMID: 37375654; PMCID: PMC10302286.
3. Hellicar, L.（2023 年 6 月 23 日）。纤维与结直肠癌：降低风险和预防。https://www.medicalnewstoday.c.....；
4. Breastcancer.org.(2022, July 31).高饱和脂肪饮食与 HER2 阴性、荷尔蒙受体阳性乳腺癌的高风险有关。breastcancer.org.https://www.breastcancer.org/r..；
5. Kim, J., Je, Y., & Giovannucci, E. (2021)。膳食脂肪摄入量与各种原因、心血管疾病和癌症死亡率之间的关系：前瞻性队列研究的系统回顾和荟萃分析。临床营养学》，40（3），1060-1070。https://doi.org/10.1016/j.clnu.....；